Keamanan Pangan Dan Pengendaliannya

Usaha Kesehatan Sekolah
Departemen Pendidikan Dan Kebudayaan Departemen Kesehatan Departemen Dalam Negeri Departemen Agama

lomba sekolah sehat 2014

Keamanan Pangan Dan Pengendaliannya

keamanan pangan, pengendalian pangan

Amankah pangan anda?

bahaya biologis usaha kesehatan sekolahPangan aman adalah pangan yang tidak mengandung bahaya keamanan pangan, yang terdiri atas bahaya biologis/mikrobiologis, kimia dan fisik.

 

 

Bahaya mikrobiologis

bakteriBahaya biologis/mikrobiologis adalah mikroba yang dapat menyebabkan penyakit seperti Salmonella, E. coli, virus, parasit dan kapang penghasil mikotoksin

 

Bahaya kimia

kimiaBahaya kimia adalah bahan kimia yang tidak diperbolehkan digunakan untuk pangan, misalnya logam dan polutan lingkungan, Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang tidak digunakan semestinya, pestisida, bahan kimia pembersih, racun/ toksin asal tumbuhan/ hewan, dan sejenisnya.

 

Bahaya fisik

—bahaya fisikBahaya fisik adalah benda-benda yang dapat tertelan dan dapat menyebabkan luka misalnya pecahan gelas, kawat stapler, potongan tulang, potongan kayu, kerikil, rambut, kuku, sisik dan sebagainya.

 

 

Pangan berisiko tinggi terhadap cemaran mikroba

bakteriBahan pangan berikut ini berpeluang mengandung bakteri yang dapat menyebabkan penyakit sehingga risiko keamanan pangannya tinggi

  • —Daging
  • —Ikan
  • —Telur
  • —Susu
  • —Sayuran mentah
  • —Produk-produk pangan yang terbuat atau mengandung daging, ikan, telur dan susu

cerahPangan berwarna terang/cerah berpeluang mengandung bahan kimia yang berbahaya